Estofado toscano de alubias y tomate
Alubias blancas en una salsa espesa de tomate con ajo y orégano, con espinacas ablandadas y una tostada con aceite al lado. Listo en 30 minutos, con una lista de la compra corta.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Una sola olla
Preparación
- Pica fina la cebolla y lamina el ajo. Escurre y enjuaga las alubias blancas.
- Calienta casi todo el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio, reservando aproximadamente una cucharadita para la tostada. Cocina la cebolla con una pizca de sal unos 8 minutos, hasta que esté blanda, y añade el ajo y el orégano seco 1 minuto.
- Añade el tomate troceado, las alubias y 100 ml de agua. Cuece 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado.
- Incorpora las espinacas a puñados, removiendo hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Prueba y sazona.
- Corta el pan de masa madre en rebanadas, tuéstalo hasta que esté dorado y rocíalo con el aceite restante.
- Sirve el estofado en cuencos con la tostada.
Consejo Un chorrito de tu mejor aceite de oliva sobre cada cuenco cambia más el plato que cualquier condimento extra.
Por ración
| Energía | 637 kcal |
| Proteínas | 31 g |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| de los cuales azúcares | 17 g |
| Grasas | 10 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 23 g |
| Sal | 1,89 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- alubias blancas2 latas
- tomate troceado1 lata
- cebolla1
- ajo4 dientes
- espinacas200 g
- pan de masa madre½
- orégano seco1 cdta
- aceite de oliva1 cda
