Tajín marroquí de garbanzos
Orejones dulces y ras el hanout cálido en un guiso de garbanzos y zanahoria, servido sobre cuscús. La salsa queda espesa y algo pegajosa, y nada de lo que lleva da trabajo.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Una sola olla
Preparación
- Pica fina la cebolla, machaca el ajo y corta las zanahorias en rodajas de 1 cm. Pica grueso los orejones y escurre y enjuaga los garbanzos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y una pizca de sal y cocina unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
- Mezcla el ajo y el ras el hanout durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- Añade los garbanzos, el tomate troceado, los orejones y 200 ml de agua. Cuece a fuego bajo con la tapa entreabierta 30 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa haya espesado.
- Unos 10 minutos antes de que el tajín esté listo, echa el cuscús en un cuenco resistente al calor con una pizca de sal y vierte por encima 200 ml de agua hirviendo del hervidor. Tapa con un plato y deja reposar 5 minutos; luego suéltalo con un tenedor.
- Sazona el tajín con sal y pimienta negra y sírvelo sobre el cuscús, con el cilantro picado grueso esparcido por encima.
Consejo El ras el hanout cambia según la marca. Si el tuyo es suave, prueba al final y añade una pizca más de comino o de canela.
Por ración
| Energía | 647 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Hidratos de carbono | 105 g |
| de los cuales azúcares | 31 g |
| Grasas | 12 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 18 g |
| Sal | 0,44 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- cebolla1
- ajo2 dientes
- zanahoria2
- garbanzos1 lata
- tomate troceado1 lata
- orejones60 g
- cuscús150 g
- cilantro½ manojo
- ras el hanout2 cdtas
- aceite de oliva1 cda
