Chili ahumado de alubias
Dos tipos de alubias, pimentón de la Vera y comino, cocinados hasta que espesan. El aguacate fresco por encima suaviza el ahumado. Se recalienta bien, así que también es buena idea para el táper del mediodía.
- Tiempo
- 40 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Pica fina la cebolla, machaca el ajo y corta en dados el pimiento rojo. Escurre y enjuaga las alubias rojas y las alubias negras.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo y una pizca de sal y cocina unos 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Mezcla el ajo, el pimentón de la Vera y el comino durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- Añade las alubias rojas, las alubias negras, el tomate troceado y 150 ml de agua. Cuece a fuego bajo con la tapa entreabierta 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso y brillante.
- Mientras el chili borbotea, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; luego apaga el fuego y déjalo tapado.
- Sazona las alubias con sal y pimienta negra. Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas en el último momento para que no se oscurezca.
- Suelta el arroz con un tenedor, reparte por encima las alubias y termina con el aguacate.
Consejo Aplasta unas cucharadas de alubias contra el lado de la olla hacia el final si quieres el chili más espeso sin añadir nada.
Por ración
| Energía | 823 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 111 g |
| de los cuales azúcares | 18 g |
| Grasas | 22 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 27 g |
| Sal | 0,62 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- cebolla1
- ajo2 dientes
- pimiento rojo1
- alubias rojas1 lata
- alubias negras1 lata
- tomate troceado1 lata
- arroz150 g
- aguacate1
- pimentón de la Vera2 cdtas
- comino1 cdta
- aceite de oliva1 cda
