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Ricette / Stufato

Ragù di lenticchie con pasta

Un ragù senza carne in cui le lenticchie verdi mantengono la forma e le carote diventano dolci. Condisce la pasta come un ragù alla bolognese, e la quantità basta anche per il pranzo di domani.

Tempo
40 min
Porzioni
2
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Ragù di lenticchie con pasta

Preparazione

  1. Trita finemente la cipolla e le carote e schiaccia l'aglio. Scola e sciacqua le lenticchie verdi.
  2. Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e un pizzico di sale e fai appassire per circa 10 minuti, finché sono morbide e cominciano a dorarsi.
  3. Mescola l'aglio, il concentrato di pomodoro e l'origano secco per 1 minuto, finché il concentrato scurisce un poco.
  4. Aggiungi le lenticchie, la polpa di pomodoro e 100 ml di acqua. Cuoci a fuoco basso per 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché il ragù è denso e ricco.
  5. Quando al ragù mancano circa 12 minuti, cuoci la pasta in una pentola capiente con acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione, finché è al dente. Metti da parte una tazza di acqua di cottura, poi scola.
  6. Versa la pasta nel ragù con un goccio di acqua di cottura e manteca a fuoco basso per 1 minuto, finché il sugo avvolge la pasta. Controlla di sale, aggiungi pepe nero e servi.

Consiglio Tieni da parte una tazza di acqua di cottura della pasta. Il suo amido aiuta il sugo ad avvolgere la pasta e lo allunga senza renderlo acquoso.

Per porzione

Energia658 kcal
Proteine26 g
Carboidrati110 g
di cui zuccheri23 g
Grassi10 g
di cui acidi grassi saturi2 g
Fibre15 g
Sale0,45 g

Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.

Foto creata con l'IA.

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Ti serve, per 2

  • lenticchie verdi1 lattina
  • cipolla1
  • carota2
  • aglio2 spicchi
  • polpa di pomodoro1 lattina
  • pasta200 g
  • concentrato di pomodoro2 cucchiai
  • origano secco1 cucchiaino
  • olio d'oliva1 cucchiaio
Ragù di lenticchie con pasta, foto 2Ragù di lenticchie con pasta, foto 3

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