Linsenragout mit Nudeln
Ein fleischloses Ragout, in dem die grünen Linsen ihre Form behalten und die Karotten süß werden. Es haftet an den Nudeln wie eine Bolognese, und der Topf reicht auch für das Mittagessen am nächsten Tag.
- Zeit
- 40 Min.
- Für
- 2
- Art
- Eintopf
Zubereitung
- Schneide Zwiebel und Karotten fein und presse den Knoblauch. Gieße die grünen Linsen ab und spüle sie ab.
- Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Karotten und eine Prise Salz dazu und dünste alles etwa 10 Minuten an, bis es weich ist und langsam goldgelb wird.
- Rühre Knoblauch, Tomatenmark und getrockneten Oregano 1 Minute unter, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.
- Gib die Linsen, die gehackten Tomaten und 100 ml Wasser dazu. Lass alles 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und rühre ab und zu um, bis es dick und kräftig ist.
- Wenn das Ragout noch etwa 12 Minuten braucht, koche die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung, bis sie bissfest sind. Schöpfe eine Tasse Kochwasser ab und gieße die Nudeln dann ab.
- Gib die Nudeln mit einem Schuss Kochwasser in das Ragout und schwenke sie 1 Minute bei niedriger Hitze, bis die Sauce haftet. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und serviere.
Tipp Hebe eine Tasse vom Nudelwasser auf. Die Stärke darin hilft der Sauce, an den Nudeln zu haften, und macht sie geschmeidiger, ohne sie wässrig zu machen.
Pro Portion
| Brennwert | 658 kcal |
| Eiweiß | 26 g |
| Kohlenhydrate | 110 g |
| davon Zucker | 23 g |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Salz | 0,45 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- grüne Linsen1 Dose
- Zwiebel1
- Karotte2
- Knoblauch2 Zehen
- gehackte Tomaten1 Dose
- Nudeln200 g
- Tomatenmark2 EL
- getrockneter Oregano1 TL
- Olivenöl1 EL
