Frühstücks-Burritos mit schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. Lass den Tofu abtropfen und tupfe ihn trocken. Gieße die Bohnen ab und spüle sie ab.
2. Hacke die Tomaten und das Koriandergrün und vermische beides mit dem Saft der halben Limette und einer Prise Salz zu einer schnellen Salsa.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Zerbröckle den Tofu hinein, gib den Kurkuma, das Paprikapulver und eine Prise Salz dazu und brate alles 4 Minuten unter Rühren, bis es stellenweise goldbraun ist.
4. Rühre die Bohnen unter und brate alles noch 2 Minuten, bis es durch und durch heiß ist.
5. Wärme die Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 20 Sekunden, damit sie sich falten lassen, ohne zu brechen.
6. Gib den Tofu und die Bohnen in die Mitte jeder Tortilla. Lege die Avocado in Scheiben, die Salsa und einen Spritzer Limette dazu.
7. Schlage die beiden Seiten ein, rolle die Tortilla von unten fest auf und schneide sie in der Mitte durch.

Tipp Wenn du die Tortillas vorher wärmst, lassen sie sich falten, ohne zu brechen. Übrig gebliebene schwarze Bohnen aus der Dose halten sich einige Tage in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app