Maisküchlein mit Avocado

Zubereitung

1. Verquirle das Kichererbsenmehl, das Backpulver, das geräucherte Paprikapulver und einen halben Teelöffel Salz mit 100 ml kaltem Wasser zu einem dicken, glatten Teig.
2. Lass den Mais gut abtropfen und rühre ihn mit den Frühlingszwiebelringen unter. Der Teig sollte den Mais gerade eben zusammenhalten.
3. Erhitze die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib gehäufte Esslöffel der Masse hinein und drücke jedes Küchlein leicht flach. Es sollten etwa 8 werden.
4. Brate sie 3 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite tief goldbraun ist und die Ränder trocken aussehen, wende sie dann und brate sie 2 bis 3 Minuten weiter. Arbeite in zwei Portionen und nimm dafür das restliche Öl.
5. Zerdrücke in der Zwischenzeit die Avocado mit dem Saft der halben Limette und einer Prise Salz grob. Viertle die Tomaten.
6. Serviere die Küchlein mit der Avocado, den Tomaten und der restlichen Limette in Spalten.

Tipp Der Teig sollte den Mais nur gerade eben zusammenhalten, bei zu viel Flüssigkeit laufen die Küchlein dünn auseinander. Drücke sie vorsichtig flach, damit sie durchgaren.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app