Beignets de maïs doux à l'avocat

Préparation

1. Fouettez la farine de pois chiche, la levure chimique, le paprika fumé et une demi-cuillère à café de sel avec 100 ml d'eau froide pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
2. Égouttez bien le maïs doux et incorporez-le avec l'oignon nouveau émincé. La pâte doit tout juste lier le maïs.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillères à soupe bombées de préparation et aplatissez légèrement chacune. Vous devriez en obtenir environ 8.
4. Faites cuire 3 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que les bords paraissent secs, puis retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes. Procédez en deux fois, avec le reste de l'huile.
5. Pendant ce temps, écrasez grossièrement l'avocat avec le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel. Coupez les tomates cerises en quatre.
6. Servez les beignets avec l'avocat, les tomates et le reste du citron vert en quartiers.

Astuce La pâte doit tout juste lier le maïs ; avec trop de liquide, les beignets s'étalent. Aplatissez-les délicatement pour qu'ils cuisent à cœur.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app