Burritos de desayuno con alubias negras
Tofu con cúrcuma y alubias negras enrollados en tortillas calientes con aguacate y una salsa fresca de tomate. Contundente para un desayuno tardío, y rápido de hacer.
- Tiempo
- 20 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Desayuno
Preparación
- Escurre el tofu y sécalo con papel de cocina. Escurre y enjuaga las alubias.
- Pica los tomates y el cilantro y mézclalos con el zumo de media lima y una pizca de sal para hacer una salsa rápida.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Desmenuza el tofu en la sartén, añade la cúrcuma, el pimentón y una pizca de sal, y cocina 4 minutos, removiendo, hasta que se dore en algunos puntos.
- Incorpora las alubias y cocina 2 minutos más, hasta que estén calientes por dentro.
- Calienta las tortillas de una en una en una sartén seca a fuego medio, 20 segundos por cada lado, para que se doblen sin romperse.
- Reparte el tofu y las alubias por el centro de cada tortilla. Añade el aguacate en láminas, la salsa y un chorrito de lima.
- Dobla los dos lados, enrolla bien apretado desde abajo y corta por la mitad.
Consejo Calentar antes las tortillas hace que se doblen sin romperse. Las alubias negras de la lata que sobren se conservan unos días en un recipiente tapado.
Por ración
| Energía | 631 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
| Grasas | 34 g |
| de las cuales saturadas | 7 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 0,85 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- tortilla de trigo2
- tofu firme280 g
- alubias negras½ lata
- aguacate1
- tomates cherry130 g
- cilantro½ manojo
- lima1
- pimentón de la Vera1 cdta
- cúrcuma½ cdta
- aceite de oliva1 cda
