Gebratener Kurkuma-Tofu-Reis mit Erbsen

Zubereitung

1. Koche zuerst den Reis. Spüle ihn in einem Sieb ab und gib ihn dann mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten auf der niedrigsten Stufe garen. Schalte dann die Hitze aus und lass ihn zugedeckt stehen. Verteile ihn mindestens 10 Minuten zum Abkühlen auf einem Teller (kalter Reis lässt sich besser braten).
2. Lass den Tofu abtropfen, tupfe ihn trocken und bröckle ihn in kleine Stücke. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
3. Erhitze das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Tofu mit dem Kurkuma und einer Prise Salz 5 Minuten, bis er wie Rührei aussieht und die Ränder zu bräunen beginnen.
4. Gib den Knoblauch, den Ingwer und den größten Teil der Frühlingszwiebeln dazu und rühre 1 Minute.
5. Gib den Reis und die Erbsen dazu und brate alles 4 bis 5 Minuten bei starker Hitze unter Rühren und löse dabei die Klumpen, bis alles dampfend heiß ist.
6. Schwenke den Tamari und das Sesamöl 1 Minute unter.
7. Gib zum Servieren die restlichen Frühlingszwiebeln obenauf.

Tipp Wenn du Reis hast, der am Vortag gekocht und kalt gestellt wurde, nimm den und überspringe den ersten Schritt. Kühle übrigen Reis schnell ab und bewahre ihn im Kühlschrank auf.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app