Aubergine mit viel Knoblauch aus dem Wok, dazu Reis

Zubereitung

1. Setze zuerst den Reis auf. Spüle ihn in einem Sieb ab, gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel, füge 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz hinzu und bring alles zum Kochen. Decke den Topf ab, lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen, schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel drauf.
2. Schneide die Auberginen in 2-cm-Stücke. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben, reibe den Ingwer und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Rühre in einer kleinen Schüssel die Speisestärke in Tamari, Essig, Ahornsirup und 100 ml Wasser ein.
3. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Gib die Hälfte der Aubergine mit einer Prise Salz dazu und brate sie 6 bis 7 Minuten unter Wenden, bis sie gebräunt und weich ist. Gib sie auf einen Teller und wiederhole das Ganze mit dem übrigen Öl und der übrigen Aubergine.
4. Gib die gesamte Aubergine zurück in die Pfanne. Gib Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken dazu und rühre 1 Minute.
5. Rühre die Sauce noch einmal um, denn die Speisestärke setzt sich ab, und gieße sie dazu. Lass sie 2 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen, bis sie eindickt und die Aubergine überzieht.
6. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
7. Serviere die Aubergine auf dem Reis, mit den Frühlingszwiebeln obendrauf.

Tipp Die Aubergine bräunt nur, wenn du sie in zwei Portionen brätst. Wird die Pfanne zu voll, dünstet sie und wird grau.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app