Zitronenreis mit Senfsamen und Erdnüssen

Zubereitung

1. Spüle den Reis in einem Sieb ab, bis das Wasser klarer abläuft. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein, hacke die Chilischote, reibe den Ingwer und hacke Koriandergrün und Erdnüsse grob. Presse die Zitrone aus.
2. Erhitze das Öl in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze. Gib die Senfsamen dazu und decke den Topf ab, bis das Knacken aufhört, etwa 30 Sekunden.
3. Gib die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und dünste sie 6 Minuten, bis sie weich ist. Gib Chili, Ingwer, Kurkuma und Erdnüsse dazu und rühre 1 Minute.
4. Rühre den Reis unter und gieße dann 300 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 10 Minuten bei kleinster Hitze garen.
5. Verteile die TK-Erbsen obenauf, decke den Topf wieder ab und gare alles 3 Minuten weiter. Schalte dann die Hitze aus und lass den Reis 5 Minuten zugedeckt stehen.
6. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und rühre den Zitronensaft unter. Schmecke ab und würze nach, hebe dann den größten Teil des Koriandergrüns unter.
7. Streue zum Servieren das übrige Koriandergrün darüber.

Tipp Lass den Deckel möglichst drauf, solange die Senfsamen aufspringen, denn sie springen hoch. Reste schmecken kalt gut in der Brotdose.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app