Rezepte / Nudel- und Pfannengerichte
Reisnudeln mit Erbsen, Zuckerschoten und Minze
Grün und frisch: Zuckerschoten, Erbsen und Minze mit Reisnudeln, Tamari und Limette. Ein Wokgericht, das in wenigen Minuten fertig ist.
- Zeit
- 20 Min.
- Für
- 2
- Auch
- Glutenfrei
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Tamari.
Zubereitung
- Weiche die Reisnudeln nach Packungsanleitung ein oder koche sie, gieße sie dann ab und spüle sie kalt ab.
- Halbiere die Zuckerschoten schräg. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, presse den Knoblauch, zupfe die Minzblätter ab und hacke sie grob, und presse die Limette aus.
- Erhitze das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln 2 Minuten unter Rühren.
- Gib die Erbsen und den Knoblauch dazu und brate alles 2 Minuten weiter, bis die Erbsen heiß sind.
- Gib die Nudeln, den Tamari und die Hälfte des Limettensafts dazu und schwenke alles 1 bis 2 Minuten.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Sesamöl und den größten Teil der Minze unter.
- Gib zum Schluss die restliche Minze und den übrigen Limettensaft obendrauf.
Tipp Zuckerschoten verlieren schnell ihre Knackigkeit, also brate sie nur kurz. Du kannst sie durch Zuckererbsen ersetzen.
Pro Portion
| Brennwert | 476 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Salz | 2,86 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Reisnudeln150 g
- Zuckerschoten150 g
- TK-Erbsen100 g
- Minze½ Bund
- Frühlingszwiebel2
- Knoblauch2 Zehen
- Tamari2 EL
- Limette1
- Sesamöl1 EL
- Olivenöl1 EL
