Tomaten-Tofu-Rührei aus der Pfanne mit Reis

Zubereitung

1. Koche den Reis vor allem anderen. Spüle ihn in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel drauf.
2. Gieße den Tofu ab, tupfe ihn trocken und zerbrösele ihn in grobe Stücke. Schneide die Tomaten in Spalten, presse den Knoblauch und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
3. Erhitze 1 Esslöffel des Öls in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Tofu mit dem Kurkuma und einer Prise Salz 5 Minuten, bis er stellenweise goldbraun ist, und gib ihn dann auf einen Teller.
4. Gib das restliche Öl in die Pfanne, dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch für 1 Minute.
5. Gib Tomaten, Tomatenmark, Tamari und Ahornsirup dazu. Gare alles 6 bis 8 Minuten unter Rühren, bis die Tomaten zu einer saucigen, leicht süßen Masse zerfallen.
6. Gib den Tofu zurück in die Pfanne und hebe ihn 1 Minute unter. Würze mit schwarzem Pfeffer.
7. Lockere den Reis auf und serviere Tofu und Tomaten darauf, mit den grünen Frühlingszwiebeln obendrauf.

Tipp Reife Tomaten ergeben die beste Sauce. Außerhalb der Saison geht auch eine Dose gehackte Tomaten, die braucht aber vielleicht ein paar Minuten länger.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app