Gebratener Reis mit Gemüse und Cashewkernen

Zubereitung

1. Nimm den Reis, den du heute Morgen gekocht und kalt gestellt hast. Hast du das nicht getan, koche ihn jetzt, breite ihn zum schnellen Abkühlen auf einem Teller aus und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt, denn warmer frischer Reis klumpt beim Braten.
2. Würfele die Karotte klein, schneide den Knoblauch in Scheiben, reibe den Ingwer und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Lass den Mais abtropfen und löse den kalten Reis mit den Fingern auf.
3. Erwärme das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate die Karotte 3 Minuten unter Rühren, bis sie weich zu werden beginnt, und gib dann den Knoblauch, den Ingwer und die Cashewkerne für 1 Minute dazu.
4. Gib den Reis dazu und verteile ihn in der Pfanne. Brate ihn 4 Minuten und wende ihn etwa alle 30 Sekunden, bis er durch und durch dampfend heiß ist und einige Körner knusprig werden.
5. Gib die TK-Erbsen, den Mais, den größten Teil der Frühlingszwiebeln, die Sojasauce und das Sesamöl dazu. Rühre 2 bis 3 Minuten, bis die Erbsen heiß sind.
6. Serviere sofort mit den restlichen Frühlingszwiebeln obenauf. Hebe keine Reste auf, denn dieser Reis wurde schon einmal abgekühlt und wieder erhitzt.

Tipp Kalter, trockener Reis ist das, worauf es ankommt. Musst du ihn frisch kochen, breite ihn auf einem Teller aus, damit er schnell abkühlt und die Körner sich lösen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app