Arroz frito de legumes com castanha-de-caju

Modo de preparo

1. Use o arroz que você cozinhou e refrigerou de manhã. Se não fez isso, cozinhe agora, espalhe em um prato para esfriar rápido e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, pois arroz fresco e quente fica empelotado na frigideira.
2. Corte a cenoura em cubinhos, fatie o alho, rale o gengibre e fatie a cebolinha. Escorra o milho e solte o arroz frio com os dedos.
3. Aqueça o azeite em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Salteie a cenoura por 3 minutos, até começar a amolecer, depois junte o alho, o gengibre e a castanha-de-caju por 1 minuto.
4. Adicione o arroz e espalhe pela frigideira. Frite por 4 minutos, mexendo a cada 30 segundos mais ou menos, até ficar bem quente por inteiro e alguns grãos começarem a ficar crocantes.
5. Junte a ervilha congelada, o milho, a maior parte da cebolinha, o shoyu e o óleo de gergelim. Mexa por 2 a 3 minutos, até as ervilhas esquentarem.
6. Sirva na hora, com o resto da cebolinha por cima. Não guarde as sobras, pois este arroz já foi resfriado e reaquecido uma vez.

Dica O arroz frio e seco é o que faz a receita funcionar. Se precisar cozinhar na hora, espalhe em um prato para esfriar rápido e os grãos ficarem soltos.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app