Receitas / Macarrão e refogados
Macarrão com berinjela ao missô
Berinjela macia e dourada em um molho de missô e gengibre, doce e saboroso, misturada ao udon. Bem saboroso, e a berinjela fica sedosa na frigideira.
- Tempo
- 30 min
- Rendimento
- 2
- Estação
- Verão
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em cubos de 2 cm e fatie a cebolinha. Rale o gengibre em uma tigela pequena e misture a pasta de missô, o xarope de bordo, o shoyu e 4 colheres (sopa) de água até ficar liso.
- Toste o gergelim em um wok ou frigideira grande seca, em fogo médio, por 2 minutos, até dourar, e retire.
- Aqueça o azeite na mesma frigideira em fogo médio-alto. Frite a berinjela com uma pitada de sal por 12 minutos, mexendo sempre, até ficar macia por inteiro e dourada, juntando um fio de água sempre que grudar.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão udon em uma panela com água pelo tempo da embalagem e escorra.
- Baixe o fogo sob a berinjela para médio, despeje o molho de missô e cozinhe por 2 minutos, mexendo, até envolver a berinjela e ficar brilhante.
- Junte o macarrão e o óleo de gergelim e misture por 1 minuto, até tudo ficar quente.
- Divida em tigelas e finalize com a cebolinha e o gergelim.
Dica O missô varia em sal, então prove o molho antes de usar. O missô branco é o mais suave, e o vermelho é mais forte, então use um pouco menos dele.
Por porção
| Energia | 674 kcal |
| Proteína | 18 g |
| Carboidrato | 92 g |
| dos quais açúcares | 17 g |
| Gordura | 23 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Fibra | 13 g |
| Sal | 5,42 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- berinjela2
- macarrão udon200 g
- missô40 g
- gengibre20 g
- cebolinha4
- gergelim20 g
- xarope de bordo1 colher (sopa)
- shoyu1 colher (sopa)
- óleo de gergelim1 colher (sopa)
- azeite1 colher (sopa)
