Tofu picante refogado com cogumelos

Modo de preparo

1. Lave o arroz e coloque em uma panela pequena com 300 ml de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, tampe, baixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo.
2. Pique os cogumelos e o alho bem miúdos, rale o gengibre e fatie a cebolinha. Escorra o tofu, seque-o e corte em cubos de 2 cm. Não precisa prensar, pois ele vai ser refogado.
3. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira funda em fogo médio. Cozinhe os cogumelos, o alho e o gengibre por 5 minutos, até os cogumelos encolherem e começarem a dourar.
4. Misture o gochujang e o shoyu por 30 segundos, depois esfarele o tablete de caldo e adicione 250 ml de água. Deixe chegar a uma fervura leve.
5. Coloque o tofu com cuidado e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, regando com o molho e mexendo devagar para os cubos não se desfazerem.
6. Dissolva o amido de milho em 2 colheres (sopa) de água fria e despeje na frigideira. Cozinhe por 1 minuto, até o molho ficar espesso e brilhante.
7. Solte o arroz com um garfo, coloque o tofu por cima e espalhe a cebolinha.

Dica Mexa com cuidado depois de colocar o tofu, porque os cubos são macios e se desmancham se você apressar. A picância do gochujang varia, então prove o molho.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app