Scharf geschmorter Tofu mit Champignons

Zubereitung

1. Spüle den Reis und gib ihn mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf, schalte die Hitze ganz herunter und lass ihn 12 Minuten garen. Nimm ihn dann vom Herd und lass ihn zugedeckt stehen.
2. Hacke die Champignons und den Knoblauch fein, reibe den Ingwer und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Lass den Tofu abtropfen, tupfe ihn trocken und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Er muss nicht gepresst werden, denn er wird geschmort.
3. Erwärme das Sesamöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Champignons, den Knoblauch und den Ingwer 5 Minuten, bis die Champignons zusammengefallen sind und zu bräunen beginnen.
4. Rühre das Gochujang und die Sojasauce 30 Sekunden unter, zerbrösele dann den Gemüsebrühwürfel darüber und gieße 250 ml Wasser dazu. Bring alles zum Köcheln.
5. Lass den Tofu hineingleiten und 8 Minuten sanft köcheln. Löffle dabei die Sauce darüber und rühre vorsichtig, damit die Würfel ganz bleiben.
6. Verrühre die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser und gieße sie in die Pfanne. Lass alles 1 Minute köcheln, bis die Sauce dick ist und glänzt.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf, gib den Tofu darauf und bestreue ihn mit den Frühlingszwiebeln.

Tipp Rühre vorsichtig, sobald der Tofu in der Pfanne ist, denn die Würfel sind weich und brechen, wenn du hetzt. Die Schärfe von Gochujang ist unterschiedlich, also probiere die Sauce.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app