Ricette / Noodles e saltati in padella
Tofu brasato piccante con funghi
Tofu cotto a fuoco lento in una salsa piccante di gochujang e funghi, finché prende il sapore, poi addensata fino a diventare lucida e versata sul riso. Un piatto accogliente e caldo, senza bisogno di pressare il tofu.
- Tempo
- 25 min
- Porzioni
- 2
Preparazione
- Sciacqua il riso e versalo in un pentolino con 300 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, metti il coperchio, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 12 minuti, poi lascialo coperto fuori dal fuoco.
- Trita finemente i funghi e l'aglio, grattugia lo zenzero e affetta i cipollotti. Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e taglialo a cubetti da 2 cm. Non serve pressarlo, perché viene brasato.
- Scalda l'olio di sesamo in una padella profonda a fuoco medio. Cuoci i funghi, l'aglio e lo zenzero per 5 minuti, finché i funghi si sono ridotti e cominciano a rosolare.
- Aggiungi il gochujang e la salsa di soia e mescola per 30 secondi, poi sbriciola il dado vegetale e aggiungi 250 ml di acqua. Porta a leggero bollore.
- Fai scivolare dentro il tofu e fai sobbollire dolcemente per 8 minuti, irrorandolo con la salsa e mescolando con delicatezza perché i cubetti restino interi.
- Sciogli l'amido di mais in 2 cucchiai di acqua fredda e versalo nella padella. Fai sobbollire per 1 minuto, finché la salsa è densa e lucida.
- Sgrana il riso con una forchetta, versa il tofu sopra e cospargi con i cipollotti.
Consiglio Mescola con delicatezza una volta messo il tofu, perché i cubetti sono morbidi e si rompono se vai di fretta. Il piccante del gochujang cambia, quindi assaggia la salsa.
Per porzione
| Energia | 595 kcal |
| Proteine | 30 g |
| Carboidrati | 74 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
| Grassi | 19 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 5 g |
| Sale | 5,37 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- tofu compatto280 g
- funghi champignon150 g
- aglio3 spicchi
- zenzero20 g
- cipollotto4
- riso150 g
- gochujang1 cucchiaio
- salsa di soia2 cucchiai
- amido di mais1 cucchiaio
- dado vegetale1
- olio di sesamo1 cucchiaio
