Ricette / Noodles e saltati in padella
Noodles al curry rosso con fagiolini
Noodles di riso in una salsa di cocco e curry rosso con fagiolini, peperone rosso e arachidi. Profumati e ricchi, e mezza lattina di latte di cocco da usare in un'altra ricetta.
- Tempo
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Anche
- Senza glutine
- Stagione
- Estate
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pasta di curry rosso.
Preparazione
- Porta a bollore l'acqua nel bollitore. Metti i noodles di riso in una ciotola resistente al calore, coprili con acqua bollente e lasciali in ammollo per 5-8 minuti, finché sono morbidi, poi scolali e sciacquali sotto acqua fredda.
- Elimina le estremità dei fagiolini e dividili a metà, taglia il peperone rosso a strisce, trita grossolanamente le arachidi e taglia il lime a spicchi. Mescola il latte di cocco nella lattina prima di misurarne la metà.
- Scalda l'olio d'oliva in un wok o in una padella grande a fuoco medio. Rosola la pasta di curry rosso per 1 minuto, mescolando, finché è profumata.
- Aggiungi i fagiolini e il peperone rosso e salta per 3 minuti.
- Versa il latte di cocco con un goccio d'acqua e fai sobbollire per 4 minuti, finché i fagiolini sono teneri ma ancora croccanti.
- Versa i noodles e i germogli di soia e salta per 1-2 minuti, finché sono conditi e caldi.
- Dividi nei piatti, spezzetta il basilico sopra, aggiungi le arachidi e servi con gli spicchi di lime da spremere.
Consiglio Congela la mezza lattina di latte di cocco avanzata in un contenitore piccolo, oppure aggiungila a un porridge o a una zuppa più avanti nella settimana.
Per porzione
| Energia | 683 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 76 g |
| di cui zuccheri | 11 g |
| Grassi | 34 g |
| di cui acidi grassi saturi | 18 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 1,72 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
- noodles di riso150 g
- pasta di curry rosso50 g
- latte di cocco½ lattina
- fagiolini150 g
- peperone rosso1
- germogli di soia100 g
- arachidi30 g
- lime1
- basilico½ mazzetto
- olio d'oliva1 cucchiaio
