Nouilles au curry rouge et aux haricots verts

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire. Mettez les nouilles de riz dans un saladier résistant à la chaleur, couvrez d'eau bouillante et laissez tremper 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et rincez à l'eau froide.
2. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux, coupez le poivron rouge en lanières, hachez grossièrement les cacahuètes et coupez le citron vert en quartiers. Remuez le lait de coco dans sa boîte avant d'en mesurer la moitié.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Faites revenir la pâte de curry rouge 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Ajoutez les haricots verts et le poivron rouge et faites sauter 3 minutes.
5. Versez le lait de coco avec un peu d'eau et laissez mijoter 4 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais croquants.
6. Ajoutez les nouilles et les pousses de soja et mélangez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit enrobé et chaud.
7. Répartissez dans des bols, déchirez le basilic dessus, ajoutez les cacahuètes et servez avec les quartiers de citron vert à presser.

Astuce Congelez la demi-boîte de lait de coco restante dans un petit récipient, ou ajoutez-la plus tard dans la semaine à un porridge ou à une soupe.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app