Courgettes en spaghettis, pesto, tofu et tomates cerises

Préparation

1. Avec un spiraliseur ou un économe, taillez les courgettes en longs rubans fins, en vous arrêtant au cœur plein de graines. Coupez les tomates cerises en deux et écrasez l'ail.
2. Égouttez le tofu, séchez-le et coupez-le en cubes de 2 cm.
3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 minutes, en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les.
4. Faites chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen à vif. Faites cuire le tofu 6 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré sur la plupart des faces.
5. Ajoutez l'ail et les tomates et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
6. Ajoutez les rubans de courgette et mélangez seulement 2 minutes : ils doivent être chauds et rester un peu fermes. Retirez la poêle du feu et incorporez le pesto végétal.
7. Servez aussitôt, en parsemant de pignons de pin.

Astuce Ne faites pas cuire la courgette plus de 2 minutes, car elle rend de l'eau et ramollit. Un spiraliseur est pratique, mais un économe suffit.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app