Ricette / Noodles e saltati in padella
Spaghetti di zucchine con pesto, tofu e pomodorini
Strisce di zucchina calde con tofu dorato, pomodorini morbidi, pesto e pinoli tostati. Fresco, veloce e senza la pentola della pasta da lavare.
- Tempo
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Anche
- Low carb
- Stagione
- Estate
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pesto vegano.
Preparazione
- Con uno spiralizzatore o un pelapatate ricava dalle zucchine strisce lunghe e sottili, fermandoti al cuore con i semi. Taglia a metà i pomodorini e schiaccia l'aglio.
- Scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubetti di 2 cm.
- Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, scuotendo la padella, finché sono dorati. Versali su un piatto.
- Scalda l'olio nella stessa padella a fuoco medio-alto. Rosola il tofu per 6 minuti, girandolo, finché è dorato su quasi tutti i lati.
- Aggiungi l'aglio e i pomodorini e cuoci per 2 minuti, finché i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungi le strisce di zucchina e salta per soli 2 minuti: devono essere calde e restare ancora al dente. Togli la padella dal fuoco e unisci il pesto.
- Servi subito, cosparso con i pinoli.
Consiglio Non cuocere le zucchine più dei 2 minuti, perché rilasciano acqua e si afflosciano. Lo spiralizzatore è comodo, ma va bene anche un pelapatate.
Per porzione
| Energia | 451 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 12 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
| Grassi | 34 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 6 g |
| Sale | 0,71 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucchina3
- tofu compatto200 g
- pomodorini200 g
- pesto vegano60 g
- pinoli20 g
- aglio1 spicchio
- olio d'oliva1 cucchiaio
