Espaguetis de calabacín con pesto, tofu y tomates cherry
Tiras de calabacín templadas con tofu dorado, tomates cherry blandos, pesto y piñones tostados. Fresco, rápido y sin olla de pasta que fregar.
- Tiempo
- 20 min
- Raciones
- 2
- También
- Bajo en carbohidratos
- Temporada
- Verano
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pesto vegano.
Preparación
- Con un espiralizador o un pelador, corta los calabacines en tiras largas y finas, parando al llegar al centro con semillas. Parte los tomates cherry por la mitad y machaca el ajo.
- Escurre el tofu, sécalo y córtalo en cubos de 2 cm.
- Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio 2 minutos, moviendo la sartén, hasta que se doren. Sácalos.
- Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Fríe el tofu 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por casi todos los lados.
- Añade el ajo y los tomates y cocina 2 minutos, hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
- Incorpora las tiras de calabacín y saltea solo 2 minutos; deben quedar calientes y todavía algo firmes. Retira la sartén del fuego y mezcla el pesto.
- Sirve enseguida, espolvoreado con los piñones.
Consejo No cocines el calabacín más de los 2 minutos, porque suelta agua y se ablanda. Un espiralizador ayuda, pero un pelador también sirve.
Por ración
| Energía | 451 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
| Grasas | 34 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 6 g |
| Sal | 0,71 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- calabacín3
- tofu firme200 g
- tomates cherry200 g
- pesto vegano60 g
- piñones20 g
- ajo1 diente
- aceite de oliva1 cda
