Tofu con albahaca, judías verdes y guindilla

Preparación

1. Empieza por el arroz. Enjuágalo en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa, con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego mínimo durante 12 minutos; después apaga el fuego y déjalo tapado.
2. Escurre el tofu, sécalo con un paño y córtalo en dados de 2 cm. Quita los extremos de las judías verdes y pártelas por la mitad. Pela y lamina el ajo, corta la guindilla en rodajas finas y separa las hojas de albahaca. En un cuenco pequeño, mezcla el tamari, el sirope de arce y el zumo de media lima.
3. Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego fuerte. Fríe el tofu durante 5 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado, y pásalo a un plato.
4. Echa las judías verdes en la sartén con un chorrito de agua y saltea durante 4 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía de un verde vivo.
5. Añade el ajo y la guindilla y remueve durante 30 segundos. Devuelve el tofu, vierte la salsa y deja que burbujee durante 1 minuto.
6. Apaga el fuego y mezcla la albahaca hasta que se ablande.
7. Suelta el arroz con un tenedor y sirve el tofu por encima, con la otra mitad de la lima cortada en gajos.

Consejo La albahaca tailandesa sabe más a anís si la encuentras, pero la albahaca normal también sirve. Añádela fuera del fuego para que conserve el color.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app