Salteado de berenjena con ajo y arroz

Preparación

1. Empieza por el arroz. Aclara el arroz en un colador, ponlo en un cazo pequeño con tapa, añade 300 ml de agua fría y una pizca de sal y llévalo a ebullición. Tapa, cuece a fuego mínimo 12 minutos y apaga el fuego; déjalo tapado.
2. Corta las berenjenas en trozos de 2 cm. Pela y lamina el ajo, ralla el jengibre y corta las cebolletas en rodajas. En un bol pequeño, disuelve la maicena en el tamari, el vinagre, el sirope de arce y 100 ml de agua.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén grande a fuego fuerte. Añade la mitad de la berenjena con una pizca de sal y fríela de 6 a 7 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorada y blanda. Pásala a un plato y repite con el aceite y la berenjena restantes.
4. Devuelve toda la berenjena a la sartén. Añade el ajo, el jengibre y los copos de guindilla y remueve 1 minuto.
5. Remueve de nuevo la salsa, porque la maicena se va al fondo, y viértela. Deja que hierva 2 minutos, removiendo, hasta que espese y cubra la berenjena.
6. Suelta el arroz con un tenedor.
7. Sirve la berenjena sobre el arroz con las cebolletas por encima.

Consejo Cocinar la berenjena en dos tandas es lo que la dora. Si llenas demasiado la sartén, se cuece al vapor y queda grisácea.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app