Tofu a la naranja con brócoli

Preparación

1. Empieza por el arroz. Aclara el arroz en un colador, ponlo en un cazo pequeño con tapa, añade 300 ml de agua fría y una pizca de sal y llévalo a ebullición. Tapa, cuece a fuego mínimo 12 minutos y apaga el fuego; déjalo tapado.
2. Escurre el tofu, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos de 2 cm. Mézclalo con 1 cucharada de la maicena y una pizca de sal. Corta el brócoli en ramitos, ralla el jengibre, machaca el ajo y ralla la piel de una naranja. Exprime las dos naranjas.
3. En un bol pequeño, mezcla la cucharada de maicena restante con el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el tamari y el sirope de arce.
4. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Fríe el tofu de 7 a 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté crujiente, y pásalo a un plato.
5. Añade el brócoli y 3 cucharadas de agua, tapa y cocina 3 minutos. Destapa y saltea 1 minuto.
6. Añade el jengibre, el ajo y los copos de guindilla 30 segundos; después remueve la salsa y viértela. Cuece a fuego suave 2 minutos, hasta que espese y brille.
7. Devuelve el tofu a la sartén y mezcla para que se impregne. Suelta el arroz y sirve el tofu y el brócoli por encima.

Consejo Ralla la piel de las naranjas antes de exprimirlas, porque es mucho más difícil al revés. Usa fruta sin encerar si puedes.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app