Tofu à l'orange et brocoli

Préparation

1. Lancez d'abord le riz. Rincez-le dans une passoire, puis versez-le dans une petite casserole avec couvercle, ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel, et portez à ébullition. Couvrez, laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
2. Égouttez le tofu, épongez-le et coupez-le en cubes de 2 cm. Mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et une pincée de sel. Détaillez le brocoli en bouquets, râpez le gingembre, écrasez l'ail et prélevez le zeste d'une orange. Pressez les deux oranges.
3. Dans un petit bol, mélangez le reste de la cuillère à soupe de fécule de maïs avec le jus d'orange, le zeste d'orange, le tamari et le sirop d'érable.
4. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le tofu 7 à 8 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le dans une assiette.
5. Ajoutez le brocoli et 3 cuillères à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire 3 minutes. Découvrez et faites sauter 1 minute.
6. Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment en flocons pendant 30 secondes, puis mélangez la sauce et versez-la. Laissez mijoter 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
7. Remettez le tofu et mélangez pour l'enrober. Égrenez le riz et servez le tofu et le brocoli dessus.

Astuce Prélevez le zeste des oranges avant de les presser, c'est bien plus difficile dans l'autre sens. Prenez des fruits non traités si possible.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app