Nouilles soba à la courge rôtie et sauce miso-sésame
De la courge rôtie sur des nouilles de sarrasin aux épinards, avec une sauce au miso, au tahini et au tamari. Chaud, parfumé à la noisette et sucré-salé, pour une soirée plus fraîche.
- Durée
- 45 min
- Pour
- 2
- Aussi
- Sans gluten
- Saison
- Automne
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : pâte de miso et tamari.
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes de 2 cm.
- Mélangez la courge avec l'huile d'olive et une pincée de sel sur une plaque de four et faites rôtir 25 à 30 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.
- Dans un grand saladier, fouettez le miso, le tahini, le tamari, le vinaigre de riz et le sirop d'érable avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche 1 à 2 minutes.
- Faites cuire les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant les épinards pour les 30 dernières secondes. Égouttez et rincez brièvement.
- Ajoutez les nouilles et les épinards à la sauce et mélangez bien.
- Garnissez de courge rôtie et de graines de sésame et servez tiède.
Astuce Faites rôtir la courge la veille et gardez-la au frigo : le soir même, il ne reste que les nouilles et la sauce.
Par portion
| Énergie | 551 kcal |
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 80 g |
| dont sucres | 18 g |
| Matières grasses | 18 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 3,18 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- nouilles soba150 g
- courge400 g
- pâte de miso20 g
- tahini20 g
- tamari1 c. à soupe
- vinaigre de riz1 c. à soupe
- sirop d'érable1 c. à soupe
- huile d'olive1 c. à soupe
- épinards100 g
- graines de sésame10 g
