Rezepte / Nudel- und Pfannengerichte
Soba mit Ofenkürbis und Miso-Sesam-Dressing
Ofenkürbis auf Soba-Nudeln mit Spinat und einem Dressing aus Miso, Tahini und Tamari. Warm, nussig und salzig-süß, für einen kühleren Abend.
- Zeit
- 45 Min.
- Für
- 2
- Auch
- Glutenfrei
- Saison
- Herbst
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Misopaste und Tamari.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 2-cm-Würfel.
- Vermenge den Kürbis auf einem Backblech mit dem Olivenöl und einer Prise Salz und röste ihn 25 bis 30 Minuten im Ofen und wende ihn einmal, bis er weich und gebräunt ist.
- Verquirle in einer großen Schüssel Miso, Tahini, Tamari, Reisessig und Ahornsirup mit 3 Esslöffeln warmem Wasser glatt.
- Röste den Sesam 1 bis 2 Minuten in einer trockenen Pfanne.
- Koche die Soba-Nudeln so lange, wie es auf der Packung steht, und gib den Spinat für die letzten 30 Sekunden dazu. Gieße alles ab und spüle es kurz ab.
- Gib die Nudeln und den Spinat zum Dressing und vermenge alles gut.
- Gib den Ofenkürbis und den Sesam obendrauf und serviere die Nudeln warm.
Tipp Röste den Kürbis einen Tag im Voraus und bewahre ihn im Kühlschrank auf, dann brauchst du am Abend nur noch Nudeln und Dressing.
Pro Portion
| Brennwert | 551 kcal |
| Eiweiß | 19 g |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| davon Zucker | 18 g |
| Fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Salz | 3,18 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Soba-Nudeln150 g
- Kürbis400 g
- Misopaste20 g
- Tahini20 g
- Tamari1 EL
- Reisessig1 EL
- Ahornsirup1 EL
- Olivenöl1 EL
- Spinat100 g
- Sesam10 g
