Pad Thai mit Tofu

Zubereitung

1. Wickle den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn 10 Minuten mit etwas Schwerem, damit er Wasser verliert. Schneide ihn dann in 2-cm-Würfel. Koche Wasser im Wasserkocher auf.
2. Gib die Reisnudeln in eine hitzefeste Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie einweichen, bis sie biegsam, aber in der Mitte noch fest sind, ein oder zwei Minuten weniger, als auf der Packung steht. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
3. Verrühre in einer kleinen Schüssel die Tamarindenpaste, die Sojasauce und den Ahornsirup mit 2 Esslöffeln Wasser. Schneide den Knoblauch in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke, hacke die Erdnüsse grob und schneide die Limette in Spalten.
4. Erhitze das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Tofu 6 bis 8 Minuten und wende ihn, bis er auf den meisten Seiten goldbraun ist.
5. Gib den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazu und rühre 30 Sekunden.
6. Gib die Nudeln, die Sauce und die Sojasprossen dazu. Schwenke alles 2 Minuten, bis die Nudeln weich sind und die Sauce aufgenommen haben und die Sojasprossen gerade zusammenfallen.
7. Streue die Erdnüsse darüber und serviere das Pad Thai mit den Limettenspalten zum Auspressen.

Tipp Tamarindenpaste gibt es in den meisten Supermärkten. Findest du sie nicht, nimm einen zusätzlichen Spritzer Limette mit etwas mehr Ahornsirup.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app