Udon mit Champignons, Spinat und Ingwer

Zubereitung

1. Schneide die Champignons in Scheiben, reibe den Ingwer, schneide den Knoblauch in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe und halte das Grüne getrennt. Verrühre die Sojasauce, den Reisessig und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel.
2. Koche die Udon-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser so lange, wie auf der Packung steht, 2 bis 3 Minuten für weiche vorgegarte und länger für getrocknete, bis sie sich lösen. Gieße sie ab.
3. Erwärme das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und achte darauf, dass es nicht raucht. Gib die Champignons dazu und brate sie 5 bis 6 Minuten, rühre gelegentlich um, bis sie gebräunt sind.
4. Gib den Ingwer, den Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu und rühre 1 Minute.
5. Gib die Nudeln und die Sauce dazu und schwenke alles 2 Minuten, bis alles überzogen und heiß ist.
6. Gib den Spinat dazu und schwenke ihn etwa 1 Minute, bis er zusammengefallen ist. Serviere die Nudeln mit dem Grün der Frühlingszwiebeln obenauf.

Tipp Vorgegarte Udon-Nudeln aus dem Kühlregal lösen sich in kochendem Wasser in Sekunden. Getrocknete brauchen länger, also schau auf die Packung.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app