Knuspriger Chili-Tofu mit grünen Bohnen

Zubereitung

1. Wickle den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn 10 Minuten mit etwas Schwerem, damit er Wasser verliert. Schneide ihn dann in 2-cm-Würfel.
2. Spüle den Reis und gib ihn mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf, schalte die Hitze ganz herunter und lass ihn 12 Minuten garen. Nimm ihn dann vom Herd und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Putze die grünen Bohnen und halbiere sie, schneide den Knoblauch in Scheiben, reibe den Ingwer und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Verrühre die Sojasauce und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel.
4. Wende den Tofu mit einer Prise Salz in der Speisestärke, bis er überzogen ist. Erwärme das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und brate den Tofu 8 Minuten und wende ihn, bis er rundherum knusprig und goldbraun ist. Hebe ihn dann auf einen Teller.
5. Gib die grünen Bohnen mit 2 Esslöffeln Wasser in die Pfanne und brate sie 4 Minuten unter Rühren, bis sie Blasen werfen und zart, aber noch bissfest sind.
6. Gib den Knoblauch, den Ingwer, die Chiliflocken und die Frühlingszwiebeln dazu und rühre 1 Minute.
7. Gib den Tofu zurück, gieße die Mischung aus Sojasauce und Ahornsirup darüber und schwenke alles 1 Minute, bis es klebrig ist. Serviere den Tofu auf dem Reis.

Tipp Achte darauf, dass der Tofu trocken ist, bevor er in die Speisestärke kommt. Nasser Tofu ergibt eine zähe Hülle statt einer knusprigen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app