Ricette / Noodles e saltati in padella
Tofu croccante al peperoncino con fagiolini
Tofu infarinato con amido di mais e fritto fino a diventare croccante, poi saltato con i fagiolini in una glassa appiccicosa di peperoncino e soia. Piccante, salato e dolce, servito su riso in bianco.
- Tempo
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Stagione
- Estate
Preparazione
- Avvolgi il tofu in un canovaccio pulito e appoggiaci sopra un peso per pressarlo per 10 minuti, poi taglialo a cubetti da 2 cm.
- Sciacqua il riso e versalo in un pentolino con 300 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, metti il coperchio, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 12 minuti, poi lascialo coperto fuori dal fuoco.
- Elimina le estremità dei fagiolini e dividili a metà, affetta l'aglio, grattugia lo zenzero e affetta i cipollotti. Mescola in una ciotolina la salsa di soia e lo sciroppo d'acero.
- Passa il tofu nell'amido di mais con un pizzico di sale, finché è ben ricoperto. Scalda l'olio d'oliva in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto e friggi il tofu per 8 minuti, girandolo, finché è croccante e dorato su tutti i lati, poi trasferiscilo su un piatto.
- Metti i fagiolini nella padella con 2 cucchiai di acqua e salta per 4 minuti, finché sono leggermente bruciacchiati e teneri ma ancora croccanti.
- Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il peperoncino in fiocchi e i cipollotti e mescola per 1 minuto.
- Rimetti il tofu nel wok, versa il composto di soia e sciroppo d'acero e salta per 1 minuto, finché è appiccicoso. Servi sopra il riso.
Consiglio Assicurati che il tofu sia asciutto prima di passarlo nell'amido di mais. Il tofu bagnato dà una copertura gommosa invece che croccante.
Per porzione
| Energia | 684 kcal |
| Proteine | 30 g |
| Carboidrati | 83 g |
| di cui zuccheri | 11 g |
| Grassi | 25 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 6 g |
| Sale | 2,68 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- tofu compatto280 g
- amido di mais2 cucchiai
- fagiolini200 g
- aglio3 spicchi
- zenzero20 g
- cipollotto4
- riso150 g
- salsa di soia2 cucchiai
- sciroppo d'acero1 cucchiaio
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- olio d'oliva2 cucchiai
