Tofu croustillant au piment et aux haricots verts

Préparation

1. Enveloppez le tofu dans un torchon propre et posez dessus un objet lourd pour le presser 10 minutes, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
2. Rincez le riz et versez-le dans une petite casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu.
3. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux, émincez l'ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux. Mélangez la sauce soja et le sirop d'érable dans un petit bol.
4. Enrobez le tofu de fécule de maïs avec une pincée de sel. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen à vif et faites dorer le tofu 8 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré de tous côtés, puis déposez-le sur une assiette.
5. Mettez les haricots verts dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau et faites sauter 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et tendres mais croquants.
6. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment en flocons et les oignons nouveaux et remuez 1 minute.
7. Remettez le tofu, versez le mélange soja et sirop d'érable et mélangez 1 minute, jusqu'à ce que ce soit collant. Servez sur le riz.

Astuce Assurez-vous que le tofu est sec avant de le passer dans la fécule de maïs. Du tofu mouillé donne un enrobage pâteux plutôt que croustillant.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app