Chou-fleur aigre-doux

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante) et recouvrez une grande plaque de four de papier cuisson. Coupez le chou-fleur en bouquets de la taille d'une bouchée.
2. Dans un grand saladier, mélangez les bouquets avec la plus grande partie de l'huile d'olive, puis avec la fécule de maïs et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étalez-les en une seule couche sur la plaque et faites rôtir 20 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.
3. Rincez le riz et versez-le dans une petite casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu.
4. Coupez l'oignon et le poivron rouge en morceaux de 2 cm. Égouttez l'ananas au-dessus d'un bol pour garder le jus et coupez le fruit en morceaux.
5. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen à vif. Faites sauter l'oignon et le poivron rouge 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec un peu de couleur.
6. Ajoutez l'ananas et son jus, le concentré de tomate, le vinaigre de riz, la sauce soja et le sirop d'érable. Laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit assez sirupeuse pour napper une cuillère.
7. Incorporez le chou-fleur à la sauce et servez aussitôt sur le riz, tant qu'il est encore croustillant.

Astuce Ajoutez le chou-fleur à la sauce au dernier moment et servez aussitôt. Il ramollit s'il reste dans la sauce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app