Tofu braisé épicé aux champignons

Préparation

1. Rincez le riz et versez-le dans une petite casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu.
2. Hachez finement les champignons et l'ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux. Égouttez le tofu, épongez-le et coupez-le en cubes de 2 cm. Il n'a pas besoin d'être pressé, puisqu'il est braisé.
3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle profonde à feu moyen. Faites cuire les champignons, l'ail et le gingembre 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient réduit et commencent à dorer.
4. Incorporez le gochujang et la sauce soja pendant 30 secondes, puis émiettez le cube de bouillon et ajoutez 250 ml d'eau. Portez à frémissement.
5. Glissez le tofu dans la poêle et laissez mijoter doucement 8 minutes en l'arrosant de sauce et en remuant avec précaution pour que les cubes restent entiers.
6. Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis versez-la dans la poêle. Laissez mijoter 1 minute, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
7. Égrenez le riz à la fourchette, déposez le tofu dessus et parsemez d'oignons nouveaux.

Astuce Remuez avec précaution une fois le tofu dans la poêle, car les cubes sont tendres et se défont si vous allez trop vite. Le piquant du gochujang varie : goûtez la sauce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app