Tofu crocante com pimenta e vagem

Modo de preparo

1. Embrulhe o tofu em um pano de prato limpo e coloque algo pesado por cima para prensar por 10 minutos, depois corte em cubos de 2 cm.
2. Lave o arroz e coloque em uma panela pequena com 300 ml de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, tampe, baixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo.
3. Apare e corte as vagens ao meio, fatie o alho, rale o gengibre e fatie a cebolinha. Misture o shoyu e o xarope de bordo em uma tigela pequena.
4. Passe o tofu no amido de milho com uma pitada de sal até cobrir. Aqueça o azeite em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto e frite o tofu por 8 minutos, virando, até ficar crocante e dourado por inteiro, depois passe para um prato.
5. Coloque a vagem na frigideira com 2 colheres (sopa) de água e salteie por 4 minutos, até ficar com bolhas e macia, ainda firme ao morder.
6. Junte o alho, o gengibre, a pimenta em flocos e a cebolinha e mexa por 1 minuto.
7. Volte o tofu, despeje a mistura de shoyu e xarope de bordo e misture por 1 minuto, até ficar pegajoso. Sirva sobre o arroz.

Dica Confira se o tofu está seco antes de passar no amido de milho. Tofu molhado dá uma cobertura grudenta em vez de crocante.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app