Salteado de cogumelos e pak choi com cinco especiarias

Modo de preparo

1. Lave o arroz e coloque em uma panela pequena com 300 ml de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, tampe, baixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo.
2. Em uma tigela pequena, misture o shoyu e o amido de milho em 100 ml de água fria até ficar liso.
3. Fatie os cogumelos em fatias grossas e corte o pimentão vermelho em tiras. Corte cada pak choi em quatro no sentido do comprimento e lave a base para tirar a terra, depois fatie o alho e rale o gengibre.
4. Aqueça o azeite em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe os cogumelos por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido secar e eles dourarem.
5. Junte o pimentão vermelho, o alho, o gengibre e as cinco especiarias chinesas e salteie por 2 minutos.
6. Adicione o pak choi, mexa o molho de novo e despeje. Deixe borbulhar por 2 minutos, até as folhas murcharem, os talos continuarem crocantes e o molho ficar brilhante.
7. Solte o arroz com um garfo e coloque o salteado por cima.

Dica Dê bastante espaço e tempo aos cogumelos na panela. Cogumelos amontoados cozinham no vapor e ficam acinzentados, e não pegam o sabor do molho.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app