Tofu crujiente con guindilla y judías verdes

Preparación

1. Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y ponle algo pesado encima para prensarlo 10 minutos; luego córtalo en dados de 2 cm.
2. Lava el arroz y échalo en un cazo pequeño con 300 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos; luego déjalo tapado fuera del fuego.
3. Quita los extremos a las judías verdes y pártelas por la mitad, corta el ajo en láminas, ralla el jengibre y corta las cebolletas en rodajas. Mezcla en un cuenco pequeño la salsa de soja y el sirope de arce.
4. Reboza el tofu en la maicena con una pizca de sal hasta que quede cubierto. Calienta el aceite de oliva en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe el tofu 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté crujiente y dorado por todos los lados; luego pásalo a un plato.
5. Pon las judías verdes en la sartén con 2 cucharadas de agua y saltea 4 minutos, hasta que la piel se ampolle y estén tiernas pero firmes.
6. Añade el ajo, el jengibre, los copos de guindilla y las cebolletas y remueve 1 minuto.
7. Devuelve el tofu a la sartén, vierte la mezcla de soja y sirope de arce y saltea 1 minuto, hasta que quede pegajoso. Sirve sobre el arroz.

Consejo Asegúrate de que el tofu esté seco antes de pasarlo por la maicena. El tofu húmedo da un rebozado pastoso en vez de crujiente.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app