Fideos satay con tempeh
Tempeh dorado y lombarda crujiente en una salsa de lima y cacahuete sobre fideos de arroz. Con sabor a frutos secos, ácido y contundente, con cilantro fresco para terminar.
- Tiempo
- 25 min
- Raciones
- 2
Preparación
- Pon a hervir agua en el hervidor. Pon los fideos de arroz en un cuenco resistente al calor, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos en remojo de 5 a 8 minutos, hasta que estén blandos; luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- Bate la crema de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de la lima y los copos de guindilla con 100 ml de agua caliente, hasta que quede fino.
- Corta el tempeh en dados de 1,5 cm. Corta la lombarda en tiras muy finas, la zanahoria en bastoncitos, el ajo en láminas, ralla el jengibre y pica el cilantro sin afinar.
- Calienta el aceite de oliva en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el tempeh de 5 a 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado.
- Añade el ajo, el jengibre, la lombarda y la zanahoria y saltea 3 minutos, hasta que se ablanden un poco pero sigan crujientes.
- Baja el fuego al mínimo, echa los fideos y la salsa y saltea de 1 a 2 minutos, hasta que queden cubiertos y calientes, añadiendo un chorrito de agua si queda demasiado espesa.
- Reparte en cuencos y esparce el cilantro por encima.
Consejo El tempeh puede saber amargo si no se cocina antes. Cocerlo al vapor 10 minutos antes lo ablanda, aunque aquí el frito también cumple.
Por ración
| Energía | 756 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
| Grasas | 31 g |
| de las cuales saturadas | 6 g |
| Fibra | 13 g |
| Sal | 3,02 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- tempeh200 g
- fideos de arroz150 g
- crema de cacahuete60 g
- lombarda150 g
- zanahoria1
- ajo2 dientes
- jengibre20 g
- lima1
- cilantro½ manojo
- salsa de soja2 cdas
- copos de guindilla1 cdta
- aceite de oliva1 cda
