Satay-Nudeln mit Tempeh

Zubereitung

1. Koche Wasser im Wasserkocher auf. Gib die Reisnudeln in eine hitzefeste Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie 5 bis 8 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
2. Verrühre die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Saft der Limette und die Chiliflocken mit 100 ml heißem Wasser glatt.
3. Schneide den Tempeh in 1,5-cm-Würfel. Schneide den Rotkohl in feine Streifen, die Karotte in Streichholzstifte und den Knoblauch in Scheiben, reibe den Ingwer und hacke das Koriandergrün grob.
4. Erwärme das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Tempeh 5 bis 6 Minuten und wende ihn, bis er goldbraun ist.
5. Gib den Knoblauch, den Ingwer, den Rotkohl und die Karotte dazu und brate alles 3 Minuten unter Rühren, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.
6. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, gib die Nudeln und die Sauce dazu und schwenke alles 1 bis 2 Minuten, bis alles überzogen und heiß ist. Gib einen Schuss Wasser dazu, falls die Sauce zu dick ist.
7. Verteile die Nudeln auf Schüsseln und streue das Koriandergrün darüber.

Tipp Tempeh kann bitter schmecken, wenn er nicht vorher gegart wird. Ihn vorher 10 Minuten zu dämpfen macht ihn weicher, aber das Braten hier erledigt es auch.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app