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Rezepte / Nudel- und Pfannengerichte

Rosenkohl-Erdnuss-Nudeln aus der Pfanne

Fein geschnittener Rosenkohl, gebraten, bis die Ränder angeröstet sind, mit Karotte, Reisnudeln und Erdnüssen in einer süßen Chilisauce. Damit lässt sich jeder überzeugen, der meint, Rosenkohl nicht zu mögen.

Zeit
20 Min.
Für
2
Saison
Winter
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Rosenkohl-Erdnuss-Nudeln aus der Pfanne

Zubereitung

  1. Koche Wasser im Wasserkocher auf. Gib die Reisnudeln in eine hitzefeste Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie 5 bis 8 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  2. Putze den Rosenkohl und schneide ihn in feine Streifen. Schneide die Karotten in Streichholzstifte und den Knoblauch in Scheiben, reibe den Ingwer, hacke die Erdnüsse grob und schneide die Limette in Spalten.
  3. Erwärme das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Rosenkohl und die Karotten 5 Minuten unter Rühren alle 30 Sekunden, bis sie weich sind und einige Ränder leicht angeröstet sind.
  4. Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu und rühre 30 Sekunden.
  5. Gib die Nudeln, die Sojasauce und die süße Chilisauce dazu und schwenke alles 2 Minuten, bis es heiß und gleichmäßig überzogen ist.
  6. Streue die Erdnüsse darüber und serviere die Nudeln mit den Limettenspalten zum Auspressen.

Tipp Schneide den Rosenkohl in möglichst feine Streifen. Eine Küchenmaschine mit Scheibeneinsatz schafft einen ganzen Berg davon in Sekunden.

Pro Portion

Brennwert599 kcal
Eiweiß17 g
Kohlenhydrate86 g
davon Zucker20 g
Fett18 g
davon gesättigte Fettsäuren3 g
Ballaststoffe12 g
Salz3,27 g

Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app

Du brauchst, für 2

  • Rosenkohl300 g
  • Karotte2
  • Reisnudeln150 g
  • Knoblauch2 Zehen
  • Ingwer20 g
  • Erdnüsse40 g
  • Limette1
  • Sojasauce2 EL
  • süße Chilisauce2 EL
  • Olivenöl1 EL
Rosenkohl-Erdnuss-Nudeln aus der Pfanne, Foto 2Rosenkohl-Erdnuss-Nudeln aus der Pfanne, Foto 3

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