Grüner Spargel und Edamame aus der Pfanne

Zubereitung

1. Spüle den Reis und gib ihn mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf, schalte die Hitze ganz herunter und lass ihn 12 Minuten garen. Nimm ihn dann vom Herd und lass ihn zugedeckt stehen.
2. Brich die holzigen Enden vom Spargel ab und schneide die Stangen in 4 cm lange Stücke. Putze die Zuckerschoten, schneide den Knoblauch in Scheiben, reibe den Ingwer und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
3. Röste den Sesam in einem trockenen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis er goldbraun ist, und nimm ihn dann heraus.
4. Erwärme das Sesamöl im Wok bei mittlerer bis starker Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Brate den Spargel und die Zuckerschoten 3 Minuten unter Rühren, bis sie leuchtend grün sind.
5. Gib den Knoblauch, den Ingwer und die Edamame dazu, notfalls direkt gefroren, und brate alles 2 Minuten unter Rühren, bis die Edamame heiß sind.
6. Gib die Sojasauce, den Reisessig und die Frühlingszwiebeln dazu und schwenke alles 1 Minute.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf, gib das Pfannengericht darauf und bestreue es mit dem Sesam.

Tipp Gare das grüne Gemüse nicht länger als die angegebenen Zeiten. In weniger als einer Minute wird es von leuchtend zu matt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app