Kalte Soba-Nudeln mit Radieschen und Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein, verrühre ihn dann in einer großen Schüssel mit dem Tamari, dem Reisessig, dem Sesamöl und dem Ahornsirup mit dem Schneebesen.
2. Halbiere die Salatgurke der Länge nach, kratze die Kerne mit einem Teelöffel heraus und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Radieschen und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben.
3. Röste den Sesam 1 bis 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett, bis er goldbraun ist, und nimm ihn dann heraus.
4. Koche die Soba-Nudeln in reichlich Wasser so lange, wie auf der Packung steht, meist 4 bis 5 Minuten.
5. Gieße sie ab, spüle sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab und reibe sie dabei sanft mit den Händen, bis sie ganz kalt sind. Lass sie gut abtropfen.
6. Wende die Nudeln im Dressing und hebe dann die Gurke und die Radieschen unter.
7. Serviere die Nudeln in Schüsseln mit den Frühlingszwiebeln und dem Sesam obenauf.

Tipp Wenn Radieschen gerade keine Saison haben, geht auch dünn geschnittene rohe Karotte. Packe den Sesam getrennt ein, damit er knusprig bleibt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app