Kung-Pao-Tofu mit Erdnüssen

Zubereitung

1. Fange mit dem Reis an. Spüle ihn in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel drauf.
2. Gieße den Tofu ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Wälze die Würfel in einer Schüssel mit der Speisestärke und einer Prise Salz, bis sie überzogen sind. Schneide die Paprika in 2-cm-Stücke, reibe den Ingwer und presse den Knoblauch.
3. Verrühre in einer kleinen Schüssel Tamari, Reisessig, Ahornsirup und Chiliflocken mit 3 Esslöffeln Wasser.
4. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Tofu 8 Minuten unter Wenden, bis er knusprig und goldbraun ist, und hebe ihn dann auf einen Teller.
5. Gib die Paprika in die Pfanne und brate sie 3 Minuten unter Rühren an. Gib dann Ingwer und Knoblauch für 30 Sekunden dazu.
6. Gieße die Sauce dazu und lass sie 1 Minute sprudelnd kochen. Gib den Tofu mit den Erdnüssen zurück in die Pfanne und schwenke alles, bis es überzogen ist.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere den Tofu darauf.

Tipp Achte darauf, dass der Tofu trocken ist, bevor er mit der Speisestärke zusammenkommt, sonst wird die Hülle klebrig. Statt der Erdnüsse passen auch Cashewkerne.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app