Warme Soba-Nudeln mit Ingwer, Frühlingszwiebel und Grünkohl

Zubereitung

1. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Stifte, schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und presse den Knoblauch. Streife den Grünkohl von den Stielen und zupfe ihn in Stücke.
2. Koche die Soba-Nudeln so lange, wie es auf der Packung steht, und gib den Grünkohl für die letzte Minute dazu. Gieße alles ab, fange dabei einen Schuss Kochwasser auf und spüle die Nudeln kurz ab.
3. Erhitze das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste Ingwer, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch 2 Minuten, bis alles weich ist und duftet.
4. Gib die Nudeln und den Grünkohl mit dem Tamari und dem Schuss Kochwasser dazu und schwenke alles 1 Minute.
5. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Sesamöl und den Saft der halben Limette unter.
6. Röste den Sesam 1 bis 2 Minuten in einer trockenen Pfanne.
7. Serviere die Nudeln mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln, dem Sesam und einer Spalte der übrigen Limette obendrauf.

Tipp Hast du keinen Grünkohl, nimm Cavolo nero, Wirsing oder Mangold und entferne die harten Stiele.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app