Karamellisierter Ingwer-Tofu mit Pak Choi

Zubereitung

1. Koche den Reis vor allem anderen. Spüle ihn in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel drauf.
2. Gieße den Tofu ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Stifte, presse den Knoblauch und halbiere den Pak Choi der Länge nach.
3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Tofu 6 Minuten unter Wenden, bis er goldbraun ist.
4. Gib Ingwer und Knoblauch dazu und brate alles 1 Minute.
5. Gieße Tamari, Ahornsirup und Reisessig mit 3 Esslöffeln Wasser dazu. Lass alles 3 bis 4 Minuten köcheln und wende den Tofu dabei, bis die Glasur dunkel und klebrig ist und ihn überzieht.
6. Schiebe den Tofu zur Seite, lege den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und gare ihn 2 Minuten mit Deckel, bis er gerade eben weich ist.
7. Lockere den Reis auf und serviere Tofu und Pak Choi darauf, dazu die in Spalten geschnittene Limette.

Tipp Behalte die Glasur gegen Ende im Blick. Sie wird schnell von glänzend zu verbrannt, also drehe die Hitze herunter, wenn die Pfanne zu rauchen beginnt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app