Tofu caramelizado com gengibre e pak choi

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz antes de tudo. Lave numa peneira, depois coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos, depois desligue o fogo e deixe tampado.
2. Escorra o tofu, seque com papel-toalha e corte em cubos de 2 cm. Descasque o gengibre e corte em palitos finos, amasse o alho e corte o pak choi ao meio no sentido do comprimento.
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio a alto. Frite o tofu por 6 minutos, virando, até dourar.
4. Junte o gengibre e o alho e cozinhe por 1 minuto.
5. Despeje o tamari, o xarope de bordo e o vinagre de arroz com 3 colheres (sopa) de água. Deixe ferver em fogo baixo por 3 a 4 minutos, virando o tofu, até a calda ficar escura, grudenta e envolver o tofu.
6. Empurre o tofu para o lado, coloque o pak choi com o lado cortado para baixo e cozinhe por 2 minutos com a tampa, até ficar apenas macio.
7. Solte o arroz e sirva o tofu e o pak choi por cima, com o limão cortado em gomos.

Dica Fique de olho na calda perto do fim. Ela passa de brilhante a queimada rápido, então baixe o fogo se a frigideira começar a soltar fumaça.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app